Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre en remuant pendant 5 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et cuire en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter le jambon, le romarin et le lait, et amener à légère ébullition. Ajouter les pennes et remuer. Saler et poivrer. Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant une fois à mi-cuisson. Ajouter les petits pois, remuer et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter 250 ml de fromage râpé Triple Cheddar Armstrong et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir et garnir avec le fromage râpé restant.