Enchiladas au poulet rapides

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. 
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile brille, ajouter l'oignon et le poivron, assaisonner d'une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 6 à 8 minutes. 
3. Ajouter le poulet, les haricots noirs, 1 tasse de sauce enchilada, puis porter à feu doux et laisser bouillir pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement épaisse. Retirer du feu et incorporer environ ½ du fromage râpé Mmmm...Bacon Armstrong.
4. Verser un peu de sauce enchilada sur le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Remplir chaque tortilla d'une généreuse portion de la farce au poulet, puis rouler et placer dans le plat de cuisson. Répéter le processus avec les tortillas restantes. Couvrir les tortillas avec le reste de la sauce enchilada, puis ajouter le reste du fromage. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes et que le fromage soit parfaitement fondu, environ 20 à 25 minutes. 
5. Garnir avec la crème sure, la salsa, l'avocat, puis décorer avec de la coriandre et servir avec du citron vert. Délicieux !
   
    

Recette développée en collaboration avec Chef Dennis Prescott et Ingrédients par Saputo.